可一旦大米失去稻壳的保护，就极易收到环境的影响了。特别是在夏季高温高湿的条件下，当大米粒吸收热量升温至20℃~40℃，再吸收环境里的水分使自身湿度达到65度 ~ 95度时，虫卵就会被激活，只需要一周的时间就能孵化。
此时大米又充当了幼虫的营养物质，它们自然能快速成长为成虫了，这也就是我们家里的大米放久了会生虫的原因了。
02超市大米为何不会生虫？
其实仔细观察我们不难发现，超市散装大米一般和面粉、豆类等干货放置在干货区，远离生鲜蔬菜等水汽比较大的商品，而在干货区还有花椒、辣椒等具有刺激性气味的香料，这可以很好地驱赶米虫。
前面我们也提到大米长虫离不开一个潮湿温暖的环境，但是超市的通风设备和温控装置，都可以将这两个因素控制在合理的区间内，米虫自然也就不会长出来了。
还有一点不得不提就是超市的人流量特别大，可能我们今天看到的大米是全新的大米，昨天的大米已经卖光了，这样的话虫卵根本就没机会在超市孵化。所以超市的大米之所以不生虫只是这三个原因综合作用的结果罢了。
03家里的大米要如何保存才能减少生虫呢？
我们把米买来后可以先放进冷冻室，冷冻几个小时，目的是为了将虫卵冻死。
之后再把这些米装进一个清洁干燥的容器，将其放在阴凉通风并且干燥的环境，这里切忌把大米暴晒在阳光下，因为这样并不能驱虫，反而可能让米虫钻进大米的中心。更糟糕的是，这么做会严重破坏大米的口感。
如果大米已经生虫了，可以用纱布包一些花椒粒或是大蒜，放在装米的容器里，花椒或大蒜刺激性的气味会让米虫敬而远之，同时也不会影响大米本身的味道。
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